杨慧丽，杜 莹，汪建文，梁光斐，伍 庆，岑 锐，洪 江,*

（1.贵州师范大学山地环境信息系统与生态环境保护重点实验室，贵州贵阳 550001；2.贵州师范大学化学与材料科学学院，贵州贵阳 550001；3.贵州省科学院，贵州贵阳 550001；4.贵阳市第三实验中学，贵州贵阳 550001；5.国药集团同济堂（贵州）制药有限公司，贵州贵阳 550001）

羊肚菌（Morchella esculenta） 是四大名贵食用菌之一，因其菌盖表面有许多不规则凹陷且多有褶皱，状似羊肚而得名，主要分布于云南、贵州、青海、西藏等地[1−7]。羊肚菌肉质鲜美，风味独特，营养丰富，富含蛋白质、矿物质、多糖等物质，具有提升免疫力、抗癌等功效[8−11]。氨基酸作为蛋白质的基本组成单元和人体的所需营养成分，具有多种不同的生理功能[12]，能判断食品的营养价值，同样也关联和影响食品的风味，是食品质量评价的重要指标，所以羊肚菌中氨基酸的含量是衡量羊肚菌品质优劣的重要指标[13−16]。

在国家标准GB/T 5009.124-2016 中，测定氨基酸采用外标法[17]，吴素蕊[18]、张航[19]、黄世群[20]等对羊肚菌氨基酸的研究多数均采用外标法，但该方法不能消除实验中的误差以及标准品与待测样品之间的基体差异所导致的基质效应，对实验结果的准确度有一定影响[21−24]；内标法由于内标物质和待测组分来自同一基体，当实验条件发生非人为变化时，两者会受到相同影响，消除了系统误差，使分析更加准确[25−26]。为了更好地评价羊肚菌的品质，需对羊肚菌中氨基酸的含量进行全面、准确的控制，但检测物质较多，成本过高且耗时过长。……