马辉

摘要：本节课作为2020年10月淮北市高中化学新课程市级研讨课例，作者课前花费了大量的时间和精力，通过巧妙的教学设计，有效降低了微项目学习的难度，增强了探究的趣味性、参与性和实用性，为一线教师开展微项目教学提供了思路和方法，具有较强的借鉴价值。

关键词：项目;碱性剂;膨松剂;复合膨松剂

文章编号：1008-0546（2021）06-0038-03 中图分类号：G632.41 文献标识码：B

doi：10.3969/j.issn.1008-0546.2021.06.011

微项目教学是高中新课程改革下的一种全新的教学模式，它以社会生活中的实际问题为研究对象，旨在培养学生提出问题、分析问题、解决问题以及综合探究等多方面的能力。微项目“探秘膨松剂”位于鲁科版高中化学必修1第1章章末部分，是高中学生接触到的首个学习项目，其重要性不言而喻。膨松剂的素材选取虽然比较接近学生的生活经验，但对于膨松剂的种类、成分及性质，学生还是比较陌生的。如何降低微项目学习的难度，提高学生课堂探究的热情？如何设计课堂研讨，引导学生关注并对比不同物质的“蓬松”效果？如何优化教学环节，积极落实学科核心素养等，都是笔者重点思考的问题。以下是本节课的教学设计策略和教学反思，以期抛砖引玉。

一、创新教学内容，优化教学主线

膨松剂在生产生活中有着广泛的应用，而学生较为熟知的，便是膨松剂在面食中的应用。松软的面包、酥脆的饼干等食品在生活中处处可见。人们对膨松剂的早期认识是从老面（俗称酵头、面起子）开始的，老面中含有酵母菌（一种生物膨松剂），会使面胚发酵，是我国传统的馒头制作方法。……