黄震 曾庆 杨涛 李欣洁

摘要：食堂作为师生最主要的就餐场所其重要性不容置疑。如何提升食堂就餐效率，缓解食堂高峰期拥堵状况，让顾客最大程度提升就餐体验是本文的研究重点。本文以M高校三食堂为例，根据食堂现场进行现状研究，随后对造成食堂排队拥挤的因素进行调查和分析，找出主要影响因素。再运用SLP的相关知识根据窗口的紧密程度进行布局改善。通过对布局方案的设计减少了食堂排队等待的时间以及顾客在食堂逗留的时间。

关键词：高校食堂;SLP;高峰期拥堵

一、研究背景

调查资料显示，排队等待时间是消费者最为关心的因素。其中有60.1%的学生认为食堂排队所花的时间很长，这导致在校师生久而久之对学校食堂产生了不满甚至是抱怨的情绪，有的愿意去更远、更贵的校外餐厅进行就餐或者点外卖，但这对于食堂而言无疑是不利的。，因此探究如何提高效率找到最优的处理方案对于学生以及学校都是很重要的。

二、现状分析

该食堂建筑面积约4000㎡，用餐高峰期时十分拥挤，在排队过程中常有插队的情况，只有2位管理人员会在用餐高峰期进行秩序管理但效果不明显。实地调查发现，顾客在进入食堂后会根据自身喜好选择窗口就餐，并且许多顾客在选择窗口时因犹豫不决而来回走动，产生更多的距离和时间成本，对食堂也是种空间浪费。

三、基于SLP的窗口布局改善

本文计算窗口间关系时考虑的是各顾客在三食堂选择窗口的密切程度，最终希望得到最满意的窗口布局图。……