王蓓

摘  要：高职教育全面推进课程思政建设，是落实立德树人根本任务的战略举措。基于此，本文以《烹饪营养学》为例，充分挖掘其课程思政元素，提出在高职教育中落实课程思政的方法和路径，如提升教师思政意识、提高思政育人成效等。

关键词：《烹饪营养学》;课程思政;实践探究

中图分类号：TS972.1-4;TS201.4-4;G711 文献标识码：A 文章编号：2095-9052（2021）11-0-02

全面推进课程思政建设，是落实立德树人根本任务的战略举措。高校要切实提高政治站位和思想认识，充分发挥教师队伍“主力军”、課程建设“主战场”、课堂教学“主渠道”作用。寓价值观引导于知识传授和能力培养中，使各类课程与思政课程同向同行，形成协同效应，构建全员全程全方位育人大格局[1]。

一、充分挖掘烹饪营养学课程思政的多方元素

（一）明确烹饪营养学课程思政培养目标

《烹饪营养学》课程是集思想性、理论性、科学性、实践性于一体的综合性课程[2]，旨在运用现代营养学的基础理论与基本原则来研究食品的营养价值、选料搭配及烹饪加工工艺过程中的营养问题。依据人才培养方案，立足课程标准，按照“立德树人，德技并修”的理念，在多方调研与分析的基础下，确立课程的思政目标，旨在增强学生对专业的认同感和求真务实的学习态度，并在潜移默化下形成严谨的工作作风、实事求是的工作态度、精益求精的大国工匠精神和健康中国从我做起的责任感。

（二）找准烹饪营养学课程思政契合要素

思政教育与教学设计并不是割裂的两条平行线，而是有机交融的共同体。……