刘霞

摘要：包装是食品制造和食品供应过程中不可或缺的组成部分。本文章详细讨论了有关食品包装安全的科学状况和食品包装中污染物残留的迁移并介绍了用于安全评估的新兴分析方法、食品包装在未来的设计以及回收等问题。当前需要更好地理解和定义食品包装中的污染物，开发适当的测试方法从而确定这些污染物迁移水平，以便在这个快速发展的领域进行安全评估。

关键词：食品包装;食品安全;安全评价;材料

1.食品包装中污染物残留的迁移

包装是在整个分销过程中保护食品安全和质量的中心，除了盛装食品外，食品包装还有其他重要功能，例如保护食品免受外界影响和损害、向消费者提供配料和营养信息等[1]。玻璃、金属、纸张等材料纸板和塑料是传统意义上的食品包装材料，但油墨、粘合剂等涂层等与食物接触，可能会产生有害的化学物质残留物并迁移到食物中。为确保包装材料和食品接触材料的安全使用，目前全球各地的监管机构都进行了相关研究，并制定了食品接触材料的规定[2]。

从食品包装中迁移出来的物质是一个令人担忧的问题，因为它们可能会对环境造成影响，从而影响食品特性和消费者安全。如果这些迁移物质确实影响性能或安全，对于食品，它们被视为污染物。所以我们必须清楚地理解污染物的定义，以便进行适当的监管，审查并优化确定迁移所需的测试，识别用于食品包装的每种材料中的所有物质是否发生食物迁移，这对于食品包装安全的评估至关重要[3]。……