刘霞

摘要：包装是食品制造和食品供应过程中不可或缺的组成部分。本文章详细讨论了有关食品包装安全的科学状况和食品包装中污染物残留的迁移并介绍了用于安全评估的新兴分析方法、食品包装在未来的设计以及回收等问题。当前需要更好地理解和定义食品包装中的污染物，开发适当的测试方法从而确定这些污染物迁移水平，以便在这个快速发展的领域进行安全评估。

关键词：食品包装;食品安全;安全评价;材料

1.食品包装中污染物残留的迁移

包装是在整个分销过程中保护食品安全和质量的中心，除了盛装食品外，食品包装还有其他重要功能，例如保护食品免受外界影响和损害、向消费者提供配料和营养信息等[1]。玻璃、金属、纸张等材料纸板和塑料是传统意义上的食品包装材料，但油墨、粘合剂等涂层等与食物接触，可能会产生有害的化学物质残留物并迁移到食物中。为确保包装材料和食品接触材料的安全使用，目前全球各地的监管机构都进行了相关研究，并制定了食品接触材料的规定[2]。

从食品包装中迁移出来的物质是一个令人担忧的问题，因为它们可能会对环境造成影响，从而影响食品特性和消费者安全。如果这些迁移物质确实影响性能或安全，对于食品，它们被视为污染物。所以我们必须清楚地理解污染物的定义，以便进行适当的监管，审查并优化确定迁移所需的测试，识别用于食品包装的每种材料中的所有物质是否发生食物迁移，这对于食品包装安全的评估至关重要[3]。包装材料的设计通常考虑食物迁移的产生因素以及如何控制它们如何避免食物迁移，如通过在表面上添加密封材料，以尽量减少迁移。一般来说，污染物残留来源在多个供应链中存在，包括印刷机、基质（增塑剂、表面活性剂、稳定剂、抗氧化剂、树脂、抗菌剂等）、油墨和涂料（树脂、聚合物、粘合剂、颜料、溶剂、油等）和环境（杀虫剂、清洁剂、温度效应、烟雾等）等影响。

综上所述，监管框架应该以化学物质为重点;检测化学品，模拟迁移和暴露，并确定化学品的影响，这对食品安全是不可或缺的[4]。

识别由包装材料组成的化学物质并非易事。生产包装与包装食品接触材料通常由食品接触供应链上的多个实体在最终生产之前确定，更具体地说，食品包装材料供应商、消费品集团以及最终的监管机构为确定包装材料中的化学物质特性，可能需要从化学物质生产商处获得相关文件并与供应商达成合作[5]。

2.识别从食品包装中迁移的物质的分析方法

不同色谱方法与质谱联用的应用，是分离不同类型残留化学品的最佳方法，可提高食品污染物分析检测效率。例如，许多类型的气相色谱可用于评估挥发物[6]。这些技术的使用包括通过进样系统和进样系统洗脱确认分析物，并使用适当的标准校准仪器。这些强有力的创新方法不断得到应用，提高了我们检测残留物和食品污染物的能力。

3.新型食品包装材料在未来的设计、使用和评估

随着技术的进步和创造性的解决方案的出现，为满足不断变化的消费者需求而开发新的包装形式。新的包装材料为产品提供了额外的功能。新型食品包装材料不仅可以通过改变材料的活性特性提供增强的保护，还可以通过除氧包装，积极清除袋子中的残余氧气，保持食物新鲜，包装内的成分会影响气体交换，优化包装内的氧气可提高产品的保质期[7]。此外，还开发了抗菌包装材料，新型食品包装材料是增强型的集成产品，可提高对产品的可追溯性和透明度[8]。用于跟踪食品和包装生产各个方面的识别系统有多个产品信息，有些甚至可以让消费者看到产品何时何地上市产品被收获和包装。目前，新的包装材料正在改变食品包装行业，并将显著影响食品包装材料在未来的设计、使用和评估[9]。

4.食品包装的回收

食品包装系统必须考虑环境方面的可持续性评价，而环保回收材料的回报往往较低，并非所有材料都适合回收，因此减少材料的数量可能更有益。例如，塑料通常在生产和销售中使用较少的能源，然而，在考虑刚性与柔性塑料包裝时，与刚性材料相比（刚性材料使用更多材料，但通常易于回收，且具有较高的回收率）通常发现柔性包装的影响较小，不太可能回收[11]。在生产和销售上使用更少的能源，这可能使它们比玻璃更可持续，尽管玻璃更容易回收，且含有更多回收成分。

使用回收内容物通常会导致更大的可持续性，使用和再加工产生的材料环保是不容易做到的。如果任何一个步骤失败，那么没有进行回收，那将可能产生了一种新的废物形式。因此，考虑回收的功能、成本和可用性是很重要的[12]。

综上所述，食品包装材料的安全性和检测技术的应用是保证食品安全的重要内容，应该得到广泛重视，并且在工作中不断完善检测技术，进一步推动食品包装监测行业的健康发展。

参考文献

[1]徐晓旭，丁淑华.提高塑料包装材料安全性保障食品卫生安全[J].中国食品，2020（19）：105.

[2]邓跃伟.提高相关检测水平保证食品包装材料安全[J].中国食品，2020 （19）：100-101.

[3]由晓东.食品包装安全监管中的风险管理分析[J].现代食品，2020（23）：165-166+169.

[4]张潇予，徐慧，邵磊，薛文静，张强.食品包装材料安全性和检测技术研究[J].食品安全导刊，2021（09）：179+181.

[5]徐飞燕，雷超，乔帅，赵静，黄波.食品包装材料安全性能分析和检测方法研究[J].现代食品，2021（03）：4-6.

[6]王海瑛，刘志强，石宝翠.食品塑料包装安全性简析[J].中国标准化，2020（10）：218-221.

[7]夏一鑫.食品包装材料的安全问题及对策研究[J].食品界，2020（09）：121.

[8]沈华军.别让食品安全的护盾成为隐患[J].标签技术，2020（04）：13-16.

[9]罗炜.解析包装材料对食品安全的影响因素[J].中国食品工业，2020 （06）：76-77.

[10]周恒通.食品用塑料包装质量安全风险分析与对策[J].现代食品，2020 （08）：162-164.

[11]食品包装材料安全白皮书发布[J].绿色包装，2019（11）：19.

[12]李喜泉，杨巍巍.纳米材料在食品包装中的应用及安全性评价[J].包装与食品机械，2019，37（05）：57-62.