郑安娜，赵梦瑶，游江珊，潘小旭，赵黎明

（华东理工大学生物工程学院，发酵工业分离提取技术研发中心，生物反应器工程国家重点实验室，上海 200237）

2 型糖尿病是一类糖代谢性紊乱的慢性疾病，以高血糖为主要特征，伴随靶组织的胰岛素抵抗和胰岛细胞的胰岛素分泌相对不足[1−2]。胰岛素抵抗是指机体对胰岛素敏感度降低而无法降低血糖，胰岛β细胞为了克服血糖的升高会分泌更多的胰岛素从而长期处于超负荷状态，最终造成胰岛功能损伤[3−4]。胰岛素抵抗伴随代谢紊乱，产生机制极其复杂，受遗传和环境等多重因素相互影响[5]。从细胞水平上看，胰岛素抵抗的发生主要由于胰岛素作用的靶器官细胞产生缺陷，不能正常利用葡萄糖，从而引起血糖水平升高。从分子水平上看，引起胰岛素抵抗产生的原因主要可分为胰岛素受体前缺陷、受体缺陷以及受体后缺陷[6]。

壳寡糖是一种潜在的食品营养品[7]，具有许多优良的生物活性，在食品、医药等行业广泛应用。壳寡糖能有效降低血糖，改善胰岛素抵抗，对糖尿病有一定的干预作用且具有安全性高、作用温和持久等特点[8−11]，在降血糖功能食品的开发中具有重要价值。二甲双胍是治疗2 型糖尿病的典型药物[12−13]，但其会引起乳酸中毒等不良副反应[14]。壳寡糖胍盐酸盐是指在壳寡糖的氨基上引入二甲双胍的特征结构胍基形成一种糖基胍化合物[15]，其对糖尿病具有潜在的改善作用，有望成为一种新型的功能性食品。……