饶川艳，于晓涵，梅丽华，聂梦琳，李全阳, ，李 丽,3,

（1.广西壮族自治区农业科学院农产品加工研究所，广西南宁 530007；2.广西大学轻工与食品工程学院，广西南宁 530000；3.广西果蔬贮藏与加工新技术重点实验室，广西南宁 530007）

膳食纤维被誉为第七大营养素，不仅是维持生物体多项生理功能必不可少的天然物质，还具有抗氧化、抗病毒、预防癌症以及免疫调节等功能[1−5]。随着时间的推移，机体脏器组织衰老，导致机体组织功能下降，极易引发疾病甚至死亡[6]。前人认为自由基和活性氧在机体内累积，是造成氧化应激而导致机体加速衰老的原因之一[7]。有研究发现机体神经退行性疾病和老年疾病通常伴随着机体氧化应激反应的发生而发生[8]。

广西巴马是世界著名的长寿之乡，本团队前期对广西巴马长寿人群饮食研究发现：广西巴马长寿人群饮食以高膳食纤维食物为主，其中膳食纤维的摄入量占除水外6 大营养素摄入量总和的8.22%[9−10]。本研究从广西巴马人群膳食中最具代表性果蔬入手开展研究，经过调查这些代表分别是：香蕉、脐橙、红薯叶、南瓜苗、苦荬菜、空心菜和茶树菇[10]。果蔬膳食纤维中的纤维素、半纤维素、木质素、抗性淀粉、果胶、多糖等能够对机体的血糖、血脂和免疫功能进行调节，同时还能够调节肠道菌群、促进肠道健康，以及增强机体康肿瘤的能力[11−15]。为此，本研究选取这些长寿老人膳食中最具代表性的香蕉、脐橙、红薯叶、南瓜苗、苦荬菜、空心菜、茶树菇膳食纤维，以C57BL/6 小鼠为研究对象，通过对小鼠生长特性和小鼠机体的抗氧化效果评估，探究长寿人群膳食中膳食纤维在延缓衰老中的作用。……