王海波 张 静* 季万兰

1（江苏农牧科技职业学院，江苏泰州 225300）

2（江苏梁丰食品集团有限公司，江苏张家港 215600）

沸腾干燥技术广泛应用于药品、食品等行业。该技术是当今制药企业制作冲剂的常用干燥技术。把药剂与一种或几种可食用的填充料混合均匀后，采用制粒机造粒后，通过沸腾干燥技术去除物料中多余的水分，降低终产品的含水量和水分活度，以达到提高药剂的冲调性和适口性，延长药品的贮存性等目的。常见的板蓝根颗粒、金银花提取物等的制备就采用这种生产技术。沸腾干燥技术在食品领域也得到了广泛的应用，如在生产速溶茶、速溶饮料、速溶蛋白粉等中的应用。

沸腾干燥技术与一般的热风烘干技术最大的区别是被干燥的颗粒状物料在洁净的热空气流中处于沸腾状态而不是静止状态，经热空气与沸腾物料的热量交换，实现物料的快速干燥。沸腾干燥腔中的物料始终处于沸腾状态，热空气与物料充分接触，有效避免了湿颗粒物料抱团结块，增强了传热效果。在较短时间内促使物料中水分蒸发分离，暖湿气流透过旋风分离器排出，通过调整风量、风温和造粒机的下料量，保证沸腾干燥腔出口的物料始终为干燥的物料。

将银杏叶提取物浓缩液与白砂糖、低聚果糖等物料按一定配比称量，混合后造粒，经沸腾干燥法干燥，制得银杏精固体饮料。本文研究沸腾干燥工艺对产品品质的影响，确定最佳的干燥工艺，为银杏精固体饮料的生产提供稳定的工艺参数。……