支敏

摘 要：食品安全直接关系人们的身体健康，一直是全社会关注的热点问题，农药残留是影响食品安全的重要因素，加强对食品安全的有效管理需要做好农药残留检测。样本前处理技术是食品中农药残留检测非常关键的环节，直接影响检测结果准确性。本文的详细分析了食品中农药残留检测的样品前处理技术，以期为食品安全监管部门提供技术支持。

关键词：食品安全;食品检测;农药残留;样本前处理技术

食品行业伴随国民经济的发展呈现出快速发展的趋势。食品安全一直是人们高度关注的问题，加强对食品安全质量監督，有利于发现食品存在的安全问题，及时制定解决对策，切实维护人们的身体健康。经过多年发展我国借助先进的检测技术可确保食品质量安全，但近几年，农药残留超指标问题在食品检测中较为常见，增加了的食品安全隐患。开展对样品前处理技术的分析研究可进一步提高食品农药残留检测的精准性，推动检测机构快速发展。

1 农药残留的危害分析

我国人口数量高速增长的过程中，对粮食需求量也不断升高，农业生产规模越来越大。农作物种植过程中会使用大量农药，残留在粮食作物和水果蔬菜上，直接降低了食品品质，打破了原有平衡的生态系统。全国因食用了农药残留量较高的果蔬引起的中毒事件逐渐增多，如广东省果蔬农药残留导致的食物中毒每年就多达1 000例。大量临……