路迦喻 高星

摘 要：为了在食品领域中推广，运用生物工程技术，本文主要研究生物工程技术在该领域中的运用价值，从食品开发、加工、安全检测3个角度出发，对该项技术的运用情况进行分析。生物工程技术在食品领域中运用价值突出，且应用广泛，值得推广。

关键词：生物工程技术;食品领域;食用产品

生物工程技术是近些年发展较快的高新技术，具有泛用性特征，可以运用于多个领域，其中包括食品领域。而该项技术在食品领域中的表现惹人注目，运用价值尤为突出，但因为技术推出时间比较短，该技术还没有广泛普及，推广效率也有待提升，为此应当对技术运用展开研究，便于更多人了解该项技术，发掘技术运用价值，有利于推广效率提升。

1 食品领域中生物工程技术的运用价值

1.1 优化食品性能

食品性能的指标一般包括口味、口感、质量、营养价值4项，其中口味取决于食品生产原材料种类，而后3种指标则取决于各类原材料本身的性能。在这一基础上，生物工程技术可以有效增强不同原材料本身的性能水平，間接优化了食品的性能，让食品口感更好、质量更有保障、营养价值更加优秀。以转基因技术（生物工程技术的一个类型）为例，该项技术的原理是改变DNA组合，故利用该项技术能够去除各类原材料DNA上的不足，让原材料DNA更加优秀;再通过一系列转嫁、培育技术，可以生产出大量原材料，使用这种原材料生产出的食品被称为转基因食品，与转基因食品相比自然生产的食品质量更高。……