王崧百

摘 要：近年来，随着科技进步与乡村振兴战略的贯彻落实，果树种植水平不断提高，我国各产区苹果的产量大幅提升。从目前来看，我国对于苹果鲜果需求趋于饱和。发展苹果深加工产业，例如苹果脆片制品，可以有效降低苹果销售对鲜果市场依赖度过高的现状，提升苹果产业链的附加值，但我国苹果脆片产业还处在探索发展阶段。本文综合分析了苹果产业发展现状和加工方式，针对栖霞苹果的发展存在的问题，提出一些看法和建议。

关键词：苹果;苹果脆片;深加工;乡村振兴

山东省栖霞市是一座因苹果而闻名的城市，截至2019年8月，全市苹果种植面积8.5亿m2，年产苹果22亿kg左右，果业年产值达160多亿元[1]。苹果产业的各项指标均居国内领先地位，该地区农民90%以上的收入依靠苹果以及相关产业链，因此，栖霞被授予“中国苹果之都”“中国苹果第一市的称号”[2]。但近年来，果树品种的老化、苹果深加工产业链不完善等问题制约了苹果产业的发展，本文针对栖霞苹果的发展存在的问题，提出一些解决问题的方法和建议。

1 苹果产业发展现状

近些年来，随着科技进步与乡村振兴战略的贯彻落实，农村果树种植水平不断提高，正因如此我国各产区苹果的产量大幅提升，苹果产量居世界前列。目前来看，我国对于苹果鲜果需求逐渐趋于饱和。如何进行苹果深加工、利用过剩产能、探索苹果全产业链发展，是一件十分迫切的工作，同时也为其他农副产品深加工发展提供宝贵的经验。……