朱梦媛，李冲伟,*

（1.黑龙江大学 农业微生物技术教育部工程研究中心，黑龙江 哈尔滨 150080；2.黑龙江大学生命科学学院，黑龙江省寒地生态修复与资源利用重点实验室，黑龙江 哈尔滨 150080）

改革开放以来，随着工业化、城市化和人口老龄化进程的加快，我国居民的生活方式不断发生变化，吸烟、酗酒、缺乏锻炼、饮食不合理等不健康的生活方式更加普遍，由此引发了许多疾病问题，患有心脑血管疾病、癌症、呼吸系统疾病、糖尿病等慢性疾病的人数正在不断上升。据统计，2019年，这些慢性非传染性疾病死亡人数约占我国总死亡人数的88%[1]。

蛋白质作为生物体的重要组成部分，是生命的重要物质基础。蛋白质的许多生理和功能特性被认为归因于蛋白质分子中的多肽[2-4]。肽可以维护细胞结构，调节人体生理功能[5]。大量研究表明，植物来源的多肽具有许多生物活性，包括抗氧化、抗高血压、抗菌、抗癌、抗类阿片肽活性以及免疫调节作用[6-8]。近年来，随着基因表达谱分析、纯化、测序和表征等技术的飞速发展，多肽的功能也越来越清晰，已成为生命科学领域的研究热点之一[9]。为了解近年来功能多肽的研究新进展以及在改善亚健康方面的作用，本文介绍了植物源功能多肽的制备方法、生理活性以及在功能食品方面的应用前景。

1 植物多肽的制备方法

1.1 提取法

提取法是从生物体中直接提取天然多肽类物质的方法。由于植物中存在的肽类物质数量非常有限，直接提取手段很难满足大规模生产的需要，且该方法提取成本高、产量低，因此应用并不广泛。……