董柏余，汤洪敏，姚秋萍，朱德全，韩洪强，周培富，何可群，丁晓春

（1.贵州民族大学民族医药学院，贵州贵阳 550025；2.中国科学院华南植物园，广东广州 510650）

金刺梨（Rosa sterilis）又称无籽刺梨，为贵州省安顺市特有物种，在当地已大规模种植[1]。相较于普通刺梨，金刺梨果实中VC含量与超氧化物歧化酶（superoxidedismutase, SOD）活性更高。作为具有高营养价值的新型水果，近年来对于金刺梨的研究也逐渐增多[2−3]。金刺梨鲜果含糖量高，易受病原物的侵染而发生腐烂，常温条件下不耐贮藏，从而给生产者和经营者带来巨大的经济损失[4−5]。目前金刺梨的保鲜方法主要集中于物理保鲜技术，如低温贮藏[5]、PE 袋包装贮藏[6]、UV-C 辐射[7]、气调袋贮藏[8]等。其中低温保鲜技术虽然效果显著，但存在成本高、技术设备要求高的缺陷，其他物理保鲜技术虽然成本低，设备要求低但是对于病害的控制效果并不显著。因此，在物理保鲜技术的基础上急需开发安全、高效的新型保鲜剂[9−10]。

水杨酸（salicylic acid, SA）又名邻羟基苯甲酸，能够诱导果蔬产生系统获得性抗性，在甜瓜[11]、猕猴桃[12]、苹果[13]、枸杞[14]、脐橙[15]等果实上均表现出良好的诱抗效果，可显著降低果实的腐烂率。水杨酸相比于市面上常用的杀菌剂具有残留危害小、无抗药性以及环境友好等特点，目前尚未见到采后水杨酸处理对金刺梨诱导抗性的报道。水杨酸处理提高果实采后品质的作用机理与其能够提高活性氧代谢与苯丙烷代谢关键酶活性并激发活性氧与酚类物质的产生密切相关[16−17]。……