谭高好，王承业，郑金明，尹青春，徐 彬，吴基任

（海南省食品检验检测中心，海南海口 570314）

磺胺类药物（Sulfonamides，SAs）和硝基咪唑类药物（Nitroimidazoles，NMZs）因具有性质稳定、抗菌谱广、高效、疗效好、价格低和使用方便等优点而被广泛应用到养殖业和畜牧业上，用来治疗和预防动物的疾病感染[1−4]、促进动物的生长[5−6]。SAs 易在动物组织中富集进而通过食物链传递的方式危害人体健康，具体表现在破坏人的造血系统，导致毒性损伤及激素障碍变态反应等危害[7−9]。NMZs 长期摄入则会引起消化道不良反应，严重时会出现如变态反应、过敏性休克、泌尿系统损害等[10]，动物源性食品中的磺胺类和硝基咪唑类药物的残留对消费者身体健康构成直接威胁。

我国和欧盟将硝基咪唑类药物列为动物性食品不得检出的对象。《GB 31650-2019 食品中兽药最大残留限量》[11]明确规定地美硝唑、甲硝唑允许作治疗用，但不得在动物性食品中检出；同时也规定了动物源性食品以及组织中磺胺类总量最大残留限量（MRLs）为100 μg/kg；甲氧苄氨嘧啶MRLs 为50 μg/kg（马肉组织为100 μg/kg）。但不合理滥用和违法使用等现象屡禁不止，抽检中出现不合格样品时有发生。

食品中磺胺类和硝基咪唑类药物残留的检测方法报道主要有高效液相色谱法（HPLC）、气相色谱-质谱法（GC-MS）、高效液相色谱-串联质谱法（LCMS/MS）[12−15]和超高效液相色谱-四极杆/静电场轨道阱高分辨质谱（UPLC-Q-Orbitrap HRMS）[16−17]等。LC-MS/MS 具有快速、高效、高特异性、高灵敏度等特点，是目前检测磺胺类及硝基咪唑类药物及其代谢物残留常用的分析。样……