摘 要：随着国家对食品（特别是农产品）安全的重视力度的不断加大，2018年，国家对《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国农产品质量安全法》进行修正。本文參考我国国家标准和食品接触材料检测的模式，对蔬菜水果中农药残留快速检测样品的提取方式进行讨论。

关键词：蔬菜水果;快速检测;农药残留;提取

农产品质量安全影响着人们的餐桌安全。随着社会的发展与进步，食品农产品安全问题至今仍尤其突出，只有满足人们对于食品的安全需求，特别是日常生活中消费最多的蔬菜水果安全，才能保证人们生活质量的提升，保证经济的快速发展。在食品和农产品领域，《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国农产品质量安全法》是保障食品农产品安全的最高指导准则，引起农产品质量安全风险的主要原因是农药残留超标。

目前，在大湾区的农产品销售流通环节中，对农产品进行质量安全检测最常见的方法是农药残留快速检测。2021年4月16日，我国市场监管总局发布《关于规范食品快速检测使用的意见（征求意见稿）》，公开征求意见。在征求意见稿中，规范了快检检测方法的使用，对实验室进行快速检测的方法验证提出了相关要求，国家对于食品快速检测的规范化和重视程度逐渐提高。目前对于农产品农药残留快速检测，全国农贸市场已大部分实现快检实验室覆盖，从流通销售源头杜绝超标农产品流入人们的餐桌。……