米林锋 侯磊磊 陈小凤 郭蓉 樊惠华

摘 要：通过对榆林市区域包装饮用水企业生产状况调研、抽检数据分析和生产过程风险研判，深入了解近年来全市铜绿假单胞菌的污染防控情况。随着监督力度的加强和企业风险意识的提升，在铜绿假单胞菌的污染治理上，要不断加强防护措施，降低污染风险。鉴于铜绿假单胞菌滋生污染的不确定性，生产企业需在水源、设备、环境、工艺、过程管理等方面不断改进质量安全管理，弥补工作短板，投入新装备和新技术，持续加强全流程生产污染识别和关键操作环节的防控措施，确保包装饮用水安全。

关键词：包装饮用水;铜绿假单胞菌;污染防控;调查分析

《生活饮用水卫生标准》（GB 5749—2006）[1]对生活饮用水质安全进行统一规定，也是生活生产中判定饮用水源是否达标的依据。2015年5月，《食品安全国家标准 包装饮用水》（GB 19298—2014）[2]国家标准正式实施，统一了包装水的名称，除了天然矿泉水执行《食品安全国家标准 饮用天然矿泉水》（GB 8537—2018）[3]标准外，市场上的包装水分为饮用纯净水和其他饮用水两类。包装饮用水企业应严格参照《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》（GB 14881—2013）[4]和执行《食品安全国家标准 包装饮用水生产卫生规范》（GB 19304—2018）[5]标准的基本要求和管理准则。

包装饮用水质安全关系到人们的饮食安全和身体健康。自2017年以来，包装饮用水抽检中铜绿假单胞菌超标屡上黑榜，严重影响到消费者的安全，成为食品安全监管的重点。榆林包装饮用水生产中铜绿假单胞菌污染状况也不容乐观，在连续3年的国、省、市及专项抽检中，仍有10%不合格的检出率，上升为质量安全的主要问题。……