朱治国

摘要：现阶段我国的肉类食品安全还存在着部分问题，动物疫情是养殖业发展的关键阻力，因此动物检验检疫工作开展对食品安全有着重大作用。本文通过对动物检验检疫工作的相关调查研究，分析了动物检验检疫工作对食品安全的具体作用，并提出了一些与动物检验检疫工作改进的有效途径。

关键词：动物检验检疫 食品安全 作用

引言：

食品安全一直对人民群众的身体健康产生着重要影响，因此受到各界的广泛关注。随着时代科技的发展，肉类的食品加工方式逐渐多元化，食物品质、口味、质感都得到了大幅提升。但由于在动物的养殖及生产过程中会受到多方因素的影响，导致肉类的食品安全存在较大的隐患。因此，食品安全的监管源头，就是做好动物的检验检疫工作，以此提升我国食品安全的监管质量，保障国民饮食安全。

一、动物检验检疫在食品安全中的作用

1.控制传染疾病扩散

部分具有较强传染性的动物疾病，在极短的时间能就可以做到感染大批动物，不同的动物传染病具有不同的特性及病原体，在通常情况下，会呈现出差异化的症状，并且传播方式会有所不同。其中包括了空气传播、水源传播等，这样的疾病传播造成了控制与预防的工作难度大幅提升。若要将这些具有传染性的动物疾病，依据实际情况进行治疗与预防，则需要从易感染疾病的动物入手，分析最常见的传播方式采用多种防治措施进行预防控制。……