陈 凯 江为民 贺志雄 贺建华 谭支良

(1.中国科学院亚热带农业生态研究所，亚热带农业生态过程重点实验室，畜禽养殖污染控制与资源化技术国家工程实验室，湖南省动物营养生理与代谢过程重点实验室，农业部中南动物营养与饲料科学观测实验站，长沙 410125；2.湖南农业大学动物科学技术学院，长沙 410128；3.湖南省畜牧兽医研究所，长沙 410131；4.中国科学院大学，北京 100049)

直链淀粉是D-葡萄糖基以α-(1,4)糖苷键连接的多糖链，支链淀粉中葡萄糖分子之间除了以α-(1,4)糖苷键相连外，其支链是以α-(1,6)糖苷键相连[1]。玉米籽粒中直链淀粉占总淀粉的比例在55%～85%的玉米称之为高直链淀粉玉米(简称高直玉米)，与普通玉米相比，高直玉米在食品、医药和环境保护等领域具有更广泛的应用[2]，但是高直玉米在反刍动物上的研究相对较少。目前，在饲料生产中以玉米-豆粕型为主，然而高谷物饲粮由于其易降解，在瘤胃中快速发酵，使挥发性脂肪酸(volatile fatty acid，VFA)堆积，易造成亚急性瘤胃酸中毒，对反刍动物健康发育产生不利影响，并阻碍反刍动物的正常生长[3]。直链淀粉含量高的玉米在瘤胃的发酵缓慢，相比于快速降解的普通玉米，高直玉米可能具有一定程度上缓解瘤胃酸中毒的功能[4]。

反刍动物精饲料的加工方式主要包括淀粉糊化、压片和制粒等，饲料加工方式对其在瘤胃内停留时间及其饲料利用率都有显著影响[5]。在体外试验中，淀粉通常可以分为快速消化淀粉、缓慢消化淀粉和抗性淀粉，在消化道中的消化酶不能分解抗性淀粉，只能在瘤胃或者大肠微生物发酵作用下分解为VFA，再被机体利用[6]。……