顾艾鑫 张 童 王天虎 吴 泽 单安山 李建平

(东北农业大学动物科学技术学院，哈尔滨 150030)

原花青素是一种富含酚羟基的多酚，广泛存在于各种谷物、豆类种子和蔬菜水果的核、皮或种籽中，对提高血脂、调节脂类代谢、抗氧化等有明显的促进作用[1-2]，在植物饲料添加剂开发方面具有广阔的前景。葡萄籽原花青素提取物(grape seed procyanidin extract, GSPE)主要由(+)儿茶素和(-)表儿茶素的二聚体或三聚体组成，因其原花青素含量较高而成为原花青素的主要来源[3-4]。原花青素具有改善畜禽肉品质的潜在作用[5]。张楠等[6]发现在玉米-豆粕型饲粮中添加GSPE可显著降低育成猪背最长肌内的肌苷酸含量，提高猪肉鲜味。杨文军等[7]报道，饲粮中添加40 mg/kg体重的GSPE可有效提高羔羊屠宰性能，改善羊肉品质。李德鹏等[8]观察到GSPE能通过抑制脂质合成，减少绵羊前脂肪细胞脂质沉积。Pascual-Serrano等[9]发现服用GSPE的肥胖大鼠白色脂肪组织(WAT)中脂肪细胞变小，高血脂症也有所缓解。畜禽体脂沉积是影响畜禽产品品质的因素之一，伴随着人们对饮食健康的逐渐重视，肉类制品中的脂肪含量也随之成为消费者关注的焦点[10]。目前的研究表明，GSPE可以显著抑制动物的脂肪沉积并改善脂质代谢。尽管GSPE对畜禽肉品质的影响已有初步研究，但关于其在脂肪沉积和脂质代谢机制方面的研究尚不完善。脂质代谢系统可以通过无翅型MMTV整合位点家族3a(Wnt3a)/β-连环蛋白(β-catenin)途径来调节脂肪细胞中脂质代谢基因的表达，进而调控脂质代谢和脂肪沉积[11]。……