马 利 穆 苑 李 维 耿 旭 蒋 明 文 华 王国霞 李 勇*

(1.中粮饲料有限公司，北京 100020；2.中国水产科学研究院长江水产研究所，武汉 430223；3.广东省农业科学院动物科学研究所，农业部华南动物营养与饲料重点实验室，广东省畜禽育种与营养研究重点实验室，广州 510640)

鱼粉具有平衡的氨基酸模式和适口性好等优点，是水产饲料的首选蛋白质源，在水产养殖中被大量利用，特别是肉食性鱼类饲料中鱼粉占比一般在30%以上[1]。我国每年水产用鱼粉消耗量在150万t以上，然而近年来鱼粉供应有限及价格高，制约了水产养殖业的可持续发展和海洋食品的健康增长[2]。因此，为水产动物特别是肉食性养殖对象寻找开发新的蛋白质资源是饲料发展的必然趋势，也是保护海洋资源的必然选择[3]。

鸡肉粉是畜禽屠宰厂副产品经提炼油脂和粉碎后所得到的粉状产品，其粗蛋白质和粗脂肪含量与鱼粉相近，氨基酸平衡较好，已成为一种常规的鱼粉替代蛋白质原料[4]。国内外已有研究表明，鸡肉粉可适量替代金鲳鱼(Trachinotusovatus)[4]、黄鳝(Monopterusalbus)[5]、海鲈(Lateolabraxjaponicas)[6]、乌鳢(Channastriata)[7]、驼背鲈(Cromileptesaltivelis)[8]、卵形鲳鲹(Trachinotusovatus)[9]、凡纳滨对虾(Litopenarusvannamei)[10]、罗氏沼虾(Macrobrachiumrosenbergii)[11]和大菱鲆(Scophthalmusmaximus)[12]等饲料中的鱼粉。

大口黑鲈(Micropterussalmoides)，又名加州鲈，为肉食性温水性鱼类，具有生长快、肉质鲜美、抗病力强等优点。近年来，已经开发出大口黑鲈全程养殖投喂饲料的技术，使其养殖规模得到迅速扩大[13]。大口黑鲈的营养需求和饲料配制技术已经得到初步研究[14-16]，其对蛋白质需求较高(45.0%～51.6%)[17-18]，在商品饲料中的鱼粉含量为40%～50%。……