唐明红

(湖南农业大学动物科学技术学院，长沙 410128)

动物在正常的生理状态下和生命活动中，机体内自由基的产生与清除保持着一种动态的平衡，从而维持动物机体正常的功能和活动[1]。当动物采食氧化饲粮以及受到应激等不利因素影响时，动物体内自由基大量的产生，超过机体清除自由基的能力和速度，导致自由基在体内的蓄积，造成体内氧化-还原平衡状态的破坏，使动物机体处于氧化应激状态，对机体产生影响和破坏作用，使动物的生长性能降低和动物产品品质下降[2-7]。

过氧化氢酶(CAT)作为机体内抗氧化酶系的关键性酶种，广泛存在于动植物体和微生物体内，能催化细胞内的过氧化氢分解，防止脂质氧化，具有抗氧化[8-9]、抗应激[10]、抗过敏[8]、抗腹泻[11-12]和减轻肠道炎症反应[8,13-14]等作用。近几年来，人们开始对CAT在畜牧生产中的应用进行探索和研究，但研究主要在猪尤其是断奶仔猪上，在黄羽肉鸡上的研究和报道甚少。

快速生长的黄羽肉鸡体内的生物抗氧化系统比较脆弱，容易受到环境胁迫，饲粮中的氧化油脂、舍内高温等引起的氧化应激造成体内抗氧化反应失衡[4]，自由基和过氧化物堆积，对肉鸡的机体健康、生长性能、屠宰后的肉品质等造成危害和影响。因此，本试验以1日龄雄性黄羽肉鸡为试验对象，探讨CAT对其生长性能、肠道形态、抗氧化能力的影响，旨在为CAT在肉鸡中的广泛应用提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料

CAT为山东某酶制剂公司生产的食品级产品，酶活性为5 000 U/g。……