王志兵　王红蕾　姜春竹　敖玉辉

[摘 要]实践教学不仅是巩固理论知识和加深对理论认识的有效途径，也是培养具有创新创业意识和应用实践能力的高素质人才的重要环节。课题组对食品科学与工程专业实践教学体系构建、教学组织运行、教学过程质量标准、教学档案管理和教学质量保障等方面进行了研究探讨，分析了实践教学组织管理体制与运行机制，提出了实践教学组织与管理实施策略，为其他院校食品专业有效开展实践教学工作提供一定的参考。

[关键词]食品专业;实践教学;组织管理

[中图分类号] G642 [文献标识码] A [文章编号] 2095-3437（2021）06-0105-04

食品科学与工程专业是以化学、生物学、食品工程为基础，研究食品的营养健康、工艺设计、社会生产、加工贮藏、安全卫生的学科，多年来一直承载着培养食品创新创业高级人才的重任与使命。由于食品学科具有较强的应用性和实践性，这就要求食品专业在培养人才时，不仅要传授业务知识，还要提升实践能力。实践教学不仅是巩固理论知识和加深对理论认识的有效途径，也是培养具有创新创业意识和实践工作能力的高素质技能型人才的重要环节，在人才培养中起着至关重要的作用[1]。本文从实践教学组织运行、实践教学过程质量标准、实践教学档案管理和实践教学质量保障等方面对该专业进行了研究探讨和经验总结，为完善实践教学组织管理体制与运行机制，培养具有创新能力、创业能力和综合实践能力的食品高级专门人才打下坚实基础。……