王梅霞

摘 要：对高中生物选修教材“酵母细胞的固定化实验”中存在的若干问题进行分析，并提出行之有效的实验改进方案。

关键词：固定化;酵母细胞;过氧化氢酶;实验改进

一、教材分析

酵母细胞的固定化实验是人教版普通高中课程标准实验教科书生物选修1《生物技术实践》专题4《酶的研究与应用》中第三个课题的实验。该实验原理简单易懂，实验操作过程也不复杂。按照教材提供的方法和步骤在一节实验课的时间里完成菌体活化、溶液配制和固定化并最终得到凝胶珠是完全可行的。但仅仅按照教材提示完成实验操作并不能很好地解决教学中的问题。通过对教学过程中相关问题的思考和反复实验，笔者对该实验进行了一些拓展和改进。

二、实验改进与拓展

1.包埋法真的不适合固定小分子的物质吗？

教材第50页中介绍：“一般来说，酶更适合采用化学结合法和物理吸附法固定化，而细胞多采用包埋法固定化。这是因为细胞体积大，而酶分子很小，体积大的细胞难以被吸附或结合，而体积小的酶很容易从包埋材料中漏出。”关于这一点能否通过实验进行验证呢？在实验教学中，我让学生在酵母细胞和海藻酸钠的混合溶液中滴加了几滴红墨水，这样做出来的凝胶珠就带有了颜色。将固定好的红色凝胶珠转移入葡萄糖溶液进行发酵实验时会出现发酵液变红的现象。通过直观的现象可以让学生很好地理解包埋法的适用范围。……