中国食品科学技术学会

中国是茶的故乡，自古就有饮茶品茗的习惯。茶叶中含有许多活性成分，如茶多酚及其氧化物、茶氨酸、茶多糖、咖啡碱等，对人体健康具有诸多益处。刚刚入夏正是喝茶的好时节，那么在选购茶叶、健康饮茶和贮藏茶叶方面，有什么需要注意的地方呢？

依据色、香、味、形来评判茶叶质量

按照采摘标准和制作的不同，茶叶的质量等级一般可分为特级、一级、二级、三级等，具体可从色、香、味、形四个方面来评判质量。好茶的外观纯而亮泽，汤色明亮清晰，香气纯正，沁人心脾。不同加工方式或储藏时间的茶叶会呈现出不同的风味特色，如品质较好的绿茶滋味鲜爽、饮后回甘，品质较好的红茶滋味甜醇。外形方面可看茶叶色泽，条索、叶片形状是否完整、洁净等。如特级龙井茶叶底芽叶嫩绿明亮、扁平、匀齐、细嫩成朵。

每天饮茶量最好不超过800毫升

饮茶有益健康，但也要注意科学饮用。成人饮茶量通常以每天5-15克、茶水200-800毫升为宜。长期高强度户外工作者、能量消耗大或者饮食较为油腻的人群，可以适当提高饮茶量。孕妇、儿童、神经衰弱者、缺铁性贫血、心动过速者等，应适当减少饮茶量。

空腹饮浓茶，或平时饮茶较少的人在短时间内饮用较多浓茶时，容易出现头晕、手脚无力等“茶醉”症状，此时最好搭配一些茶点，如糖果或坚果类食物。

茶叶中的多酚类物质会与含铁剂、酶制剂药物的有效成分发生化学反应，影响药效，因此，补血糖浆、蛋白酶、多酶片等药物不能用茶水服用。……