陈雨丝

中职专业的教育质量很大程度上与教师的专业素质有着紧密的联系。以烹饪专业为例，教师关于烹饪专业的知识是否丰富、实践能力是否强，将直接影响着教育的效果。现如今，社会在不断进步，人们对于饮食的要求不断提升，既要保证饮食的干净卫生，还要保证饮食的美味可口，更要保证饮食的颜值高，这对于烹饪专业教师的专业素质提出了更高的要求。那么如何才能提升烹饪专业教师的专业能力呢？

一、完善教师聘用和培养机制

从事烹饪专业的教师往往是烹饪专业、营养专业相关的毕业生，不是师范学校毕业，既缺乏教育经验，又缺乏烹饪教学的实践经验。考虑到新入职的教师缺少实践经验，学校应制定《入职新教师培养办法》，要求缺乏实践经验的教师在入职的第一年先到相关企业实践一学期，一方面掌握烹饪行业的最新动态，另一方面强化教师的实践能力。第二学期则是学习教育经验，让新教师跟班听课，吸收其他教师的教育经验。通过对教师素质的培养，强化教师的专业能力。

二、深入企业调研学習

烹饪专业教师必须对餐饮行业的发展和变化做到全面掌握，为了更好地了解餐饮行业的最新动态，教师急需参与到行业调研中，掌握烹饪行业对于人才技能的要求，然后有针对地进行人才的培养。这种方式类似于订单式培养，围绕用人单位需求，做好人才需求调研，并将用人单位需求作为教育的重点。……