颜廷佳

对口单招作为中职生步入大学的重要途径，对其未来发展有重要意义。为此，教师应重新审视《烹饪与营养》专业人才培养模式，积极引入新的教学理念、教学方式，以此促使中职《烹饪与营养》专业教学水平得到进一步提升，为社会培养出更多德才兼备的专业型人才。

一、结合学生兴趣，提升自我规划能力

通常来说，学生可结合自身兴趣爱好、知识体系、专业技术等因素，对自身情况作出较為全面的评判，而后结合自我评价确定未来的努力方向，这对其之后学习更深层次的《烹饪与营养》专业知识有极大的促进作用。《烹饪与营养》专业知识较为繁杂，这就需要学生具有较强的自我规划能力，结合自身不足以及当前市场需求开展针对性学习。同时，教师也应结合本专业的课程特点，对自身的教学工作内容、形式进行微调，确保学生能够学到需要的知识，为之后对口考试打下坚实基础。开展《烹饪与营养》专业授课前，教师可对学生兴趣、专业知识、理解能力等进行多方面分析，并以教材为基础，让学生更好地理解烹饪与营养专业的内核，鼓励其做好自我规划，为后续步入大学奠定好基础。

二、借助微课教学，提升学生的理解能力

《烹饪与营养》专业授课内容多样，不仅涉及到菜品烹制，对营养、卫生等知识也有涉及。中职生在理解此类内容时，由于缺乏相应经验，常会出现理解偏差、理解困难等情况，对其学习效率影响极大。为此，教师可在教学中引入微课，将抽象的烹制技法、营养学理论制作成微课，以帮助学生理解。……