关嘉琦，邱 冀，岳莹雪，史佳鹭，MD Masumuzzaman，冷友斌，李 春，霍贵成,，李柏良,

（1.东北农业大学食品学院，黑龙江哈尔滨 150030；2.黑龙江飞鹤乳业有限公司，北京 100015）

双歧杆菌属（Bifidobacterium）是一种革兰氏阳性、不运动、细胞呈杆状、一端有时呈分叉状的严格厌氧的细菌。双歧杆菌作为肠道有益微生物，在保持机体健康方面起重要作用[1]。已知的32 种双歧杆菌中有12 种来源于人类。长双歧杆菌（Bifidobacterium longum）是在婴儿和成人的肠道微生物群中发现的最常见的双歧杆菌物种，可在人体肠道中定植[2]。2012 年出版的《伯杰氏系统细菌学手册》[3]中长双歧杆菌含3 个亚种，即长双歧杆菌长亚种（B.longumsubsp.longum）、长双歧杆菌婴儿亚种（B.longumsubsp.infantis）和长双歧杆菌猪亚种[4]。美国食品药品监督管理局（FDA）和欧洲食品安全局（EFSA）认定长双歧杆菌具有安全性[5]，我国法规也批准长双歧杆菌可用于食品及保健食品[6]。长双歧杆菌在人类健康中发挥着重要作用，具有防治便秘[7]、抑制肠道致病菌[8]、调节肠道平衡、降低胆固醇[9]、促进营养物质的消化吸收、延缓衰老[10]和增强机体免疫活性[11]等生理功能。

本文综述了长双歧杆菌亚种分型鉴定的方法、包括定植在内的生物学特性；从长双歧杆菌缓解脑肠综合征以及自身免疫综合征等方面，综述了长双歧杆菌对宿主发挥的重要益生功能及其作用机制；最后对其应用及前景进行综述，以期加深和完善关于长双歧杆菌的认识。

1 长双歧杆菌生物学特性

长双歧杆菌是母乳喂养婴儿肠道中最丰富的双歧杆菌种类之一。人体肠道内的双歧杆菌数量随着年龄的增大而逐渐减少，种类也逐步发生变化，初期以婴儿双歧杆菌和短双歧杆菌为主要优势菌，后转变为青春双歧杆菌和长双歧杆菌[6]。……