胡高爽，吴天琪，苏 丹，高娟娟，陈永媛，韩 雪，郝建雄，李 娜，郭 峰，高 山,

（1.河北科技大学生物科学与工程学院，河北石家庄 050000；2.河北英茂生物科技有限公司，河北石家庄 050000；3.河北省食品质量与安全检测技术创新中心，河北石家庄 051130）

真菌毒素（Mycotoxin）是由真菌产生的次级代谢产物，按化学结构来分，目前已知的真菌毒素有300 多种，其中具有代表性的有黄曲霉毒素、玉米赤霉烯酮毒素、伏马毒素、赭曲霉毒素、呕吐毒素等。真菌毒素不仅能够导致食品腐败变质、品质降低，而且给人类和动物带来严重的健康风险，增加自身细胞出现癌变、畸形、突变的风险[1−2]。因此针对其开发简单快速、灵敏可靠的检测方法，具有重要的研究价值和现实意义。真菌毒素的检测方法有很多种，其中，仪器分析法，包括液相色谱法（Liquid chromatography,LC）[3]、液相色谱法与质谱联用方法（LC-tandem mass spectrometry，LC-MS/MS）[4−5]、气相色谱与质谱联用法[6−7]等，因具有灵敏度高、测定结果准确可靠是目前最常用的真菌毒素检测方法，但由于其需要使用大量的有机溶剂，需要昂贵的精密仪器，检测成本高，检测步骤冗长繁琐且需要专业的操作人员，因而在现场快速筛查中的应用受到很大的限制。

免疫分析方法是一种基于抗体与抗原的特异性结合反应，是生物分析的重要手段之一，具有操作简单、特异性好、灵敏度高等优点[8−9]，非常适合于大量样品的现场快速检测和筛选，在真菌毒素的快速检测中应用广泛。近年来，随着纳米科学的发展，一些新型标记材料的出现促进了免疫分析技术的进一步发展，本文针对基于新型标记材料的免疫分析技术应用于粮食产品中真菌毒素快速检测的研究现状进行综述，以期为免疫分析技术在真菌毒素检测的应用及发展提供参考。……