杨瑞利，刘 芳，张 慧，周赛楠，王志广，卢 娜，唐庆娟

（中国海洋大学食品科学与工程学院，山东青岛 266003）

随着居民生活方式和饮食结构的不断变化，中国人的超重率和肥胖率日益上升[1]。2016 年英国著名医学杂志《柳叶刀》发表的关于全球成年人体重调查报告显示：中国肥胖人群已突破9000 万，超越美国成为全球肥胖人口最多的国家[2]。由肥胖带来的一些并发症：高血压病、糖尿病、脂代谢紊乱、心脏病、恶性肿瘤等严重危害着人类的健康[3]。近年来，改善肥胖的方式主要有饮食调整，药物、手术治疗，体育运动干预等[4]。而饮食调控成为了近些年全世界关注的焦点[5]。

下丘脑是控制食物摄入和能量平衡的神经中枢，可以接受整合外周激素和脑-肠轴传递的信号，发放到效应器官，从而促进或抑制摄食[6−7]。瘦素和胰岛素是参与食欲调控最主要的两种外周激素。瘦素是一种由脂肪组织分泌的蛋白类激素，可以通过调节神经肽Y（Neuropeptide Y，NPY）和阿黑皮素原（Proopiomelanocortin，POMC）的的合成和释放，从而抑制食欲[8]。胰岛素是有胰岛β细胞产生，调节食欲的机制与瘦素相似[9]。脑-肠肽包括促进食欲的脑-肠肽促生长素（ghrelin）和抑制食欲的脑-肠肽胆囊收缩素（Cholecystokinin，CCK），肽YY（Peptide YY，PYY），胰高血糖素样肽-1（Glucagon-like peptide-1，GLP-1）[10]。脑-肠肽可以通过迷走传入神经元将信号传递给下丘脑调节食欲，或者通过血脑屏障，直接作用于下丘脑中的特异性受体，从而调节食欲[11−12]。二十二碳六烯酸（Docosahexaenoic acid，DHA）属于n-3 多不饱和脂肪酸，具有降脂减肥，控制食欲，调节脂质代谢，调节肠道菌群等功效[13]。……