赵丽丽，杨国栋，贾俊香，李 娜，蒋欣陶，田 云，姜滨滨，张荣风，崔连伟,

（1.辽宁省农业科学院蔬菜研究所，辽宁沈阳 110161；2.辽宁农业职业技术学院，辽宁营口 115009）

葱（Allium fistulosumL.）属于百合科（Liliaceae）葱属（Alilium），起源于中国西部和俄罗斯的西伯利亚，在中国已经有2000 多年的栽培历史。作为一种重要的香辛和保健蔬菜，近些年，葱规模化、标准化、机械化生产模式正加速推进[1−2]，葱产业化发展呈现出稳步增长的趋势，国内和国际市场对大葱产量和品质的要求也越来越高。我国大葱生产占全世界的90%，辽宁省栽培面积近55 万亩[3]，产量达到200 多万吨，人均年消费量超过40 kg，基本可以满足本地需求量。

目前，国内外关于葱属作物品质方面已经做了一些研究。高莉敏等[4]对3 个中国类型和1 个日本类型大葱进行营养品质方面的成分分析，结果发现，中国类型的鸡腿葱和分蘖大葱糖量较高，纤维含量较少，维生素C 和蛋白质含量较高，适合鲜食，日本大葱含糖量二丙酮酸含量较高，适合熟食，得出不同类型间的葱品质差异很大。吴庆等[5]以红葱和普通白葱为研究对象，发现在6 个品质指标中，紧实度与干物质率、总糖、蛋白质、香辛油含量具有显著的正相关性，同心红葱中除氨基酸外，其他指标均显著高于其他品种葱。方海田等[6]对葱属的挥发性成分比较分析发现，总含量最高的均为含硫化合物和醛类，酯类、杂环类和醇类物质次之，并推测不同属间特殊辛香气味可能是由于组分含量差异而造成的。

利用主成分分析、聚类分析的方法对品质性状进行评价已经在黄瓜[7]、苹果[8]、杨梅[9]、桃[10]等作物上有所报道，但还未有同时应用几种方法对不同品种葱品质进行系统分析方面的研究。……