刘旭东，张智淮，杨建邦，刘良禹，朱思洁，张玉超，杨 旭

（1.茅台学院食品科学与工程系，贵州仁怀 564507；2.茅台学院酿酒工程系，贵州仁怀 564507；3.华中师范大学生命科学学院，湖北武汉 430079）

增塑剂在塑料制品中的质量百分比高达3%～30%，它与塑料基质之间非共价结合后极易溢出，从而使人们长期持续暴露于增塑剂的污染中[1]。作为使用量最大的一类增塑剂，邻苯二甲酸酯（phthalic acid esters，PAEs）类增塑剂在普通人群中持续暴露，在特殊人群中的暴露水平甚至可高达20 mg/kg·day[2]，由于具有强烈的内分泌干扰作用，对生物体会产生多种毒性，尤其是生殖发育毒性，目前，PAEs 在全球范围内的使用已受到了严格的限制[3]。因此，非PAEs 类“新型增塑剂”的市场需求日益突出，目前已在多个领域（包括食品领域）均有一定的应用[4]。

乙酰柠檬酸三丁酯（acetyl tributyl citrate，ATBC）具有极低的内分泌干扰作用，被认为是PAEs 良好的替代物，已在化妆品、玩具、医疗器具等多个领域被使用，美国食品药品管理局已批准ATBC 可在食品包装材料和人造调味品中限量使用[5]。但是与PAEs 类似，ATBC 已经被证实可以从包装材料迁移至不同的产品中，迁移率高的可达79.8 mg/kg，甚至可达到PAEs 的10 倍[6−7]，而随着ATBC 使用量的继续增大，部分人群甚至将受到高水平的ATBC 暴露风险。对于ATBC 生殖发育毒性研究的结果显示，ATBC 具有低生殖发育毒性[7]，而对于其非生殖发育毒性研究则相对较少。目前对于ATBC 虽然尚无准确的人群暴露水平报道，但是参考PAEs 增塑剂长期使用后人群的暴露情况以及ATBC 在材料中的高迁移率，未来人们很有可能处于高水平的ATBC暴露中。……