陈曼雨，顾志良

（1.常熟理工学院生物与食品工程学院，常熟江苏 215500；2.苏州大学药学院，苏州江苏 215123）

随着生活方式，环境和饮食习惯的不断变化，全世界范围内的肥胖，与肥胖相关的非酒精性脂肪肝疾病（non-alcoholic fatty liver disease，NAFLD），胰岛素抵抗和2型糖尿病（type 2 diabetes mellitus，T2DM）等糖脂代谢类疾病的患病率急剧上升[1−3]。国际糖尿病联合会估计，全球年龄在20～79岁之间的成年人中，有9.3%（4.63亿人）患有糖尿病，预计到2045年，这一数值将增加到7亿，其中中国占1.472亿[4]。除此之外，以脂代谢紊乱为特征的肥胖症的患病率在过去约50年中，在全球范围内呈上升趋势，达到大流行水平，肥胖会大大增加代谢疾病的风险，如T2DM和脂肪肝疾病，无论是在个体还是在人群上，肥胖相关慢性代谢性病的预防和治疗策略均未取得成功[5]。脂肪酸代谢紊乱和葡萄糖代谢受损之间存在密切的联系。脂肪组织功能障碍时，通过增加非脂肪组织（如肝脏，骨骼肌，胰腺，心脏和肾脏）中过多的脂肪储存，在胰岛素抵抗和葡萄糖代谢受损的发展中起主要作用[6]。

天然植物中所含的一些成分可有效改善葡萄糖及脂肪酸代谢紊乱且具有毒性低的特点。青钱柳（Cyclocarya paliurus）是胡桃科青钱柳属植物，主要分布于江苏、安徽、浙江、江西、四川、贵州、云南东南部等地。功能性食品的安全性是首要考虑的一项标准，研究表明青钱柳叶水提物在剂量为10 g/kg体重对昆明小鼠没有遗传毒性作用，剂量为20 g/kg体重对大鼠没有生殖毒性，相当于人体推荐剂量的150倍[7]，安全性高和毒性低的特点推动了青钱柳的研究与开发。……