陈秋映，杨美艳，许丽华，温冲，Reza Sarhangpour，高向阳*

（1.华南农业大学食品学院广东省功能食品活性物重点实验室，广东 广州 510642；2.华南农业大学农学院，广东 广州 510642；3.广州二十四度橙园生态产业投资有限公司，广东 广州 510100；4.Ebne-sina Food Laboratories，Esfahan 999067，Iran）

纽荷尔冬橙属芸香科柑橘属植物，果实色泽鲜艳光滑、品质优良，是世界各国竞相栽培的柑橘良种，其富含大量对人体有益的必需元素及功效成分，深受人们喜爱[1]。但由于脐橙采后商品化程度低，产地冷藏能力有限，每年脐橙腐烂率高达20%～30%[2]。因此，为了延长冬橙的贮藏期，保证果实的营养和风味，以及冬橙和夏橙全年交替不间断供应，采后保鲜技术十分关键。

纳米氧化锌属于无机金属纳米颗粒，对革兰氏阴性菌（G-）、革兰氏阳性菌（G+）、青霉、灰霉菌有较强的杀菌性[3]。纳米氧化锌与常规的氧化锌相比热稳定性和耐腐蚀性较强，美国食品药品监督管理局规定，纳米氧化锌作为一种公认的安全性材料，可用于食品添加剂中，其在食品中主要用作营养补充剂[4]。近年来，关于纳米氧化锌在果蔬采后保鲜中的应用也有报道。赵丽红等[5]研究表明，纳米氧化锌壳聚糖溶液处理杏可延长2倍以上保鲜期；纳米氧化锌处理芒果，可显著降低果实呼吸作用[6]；高燕利等[7]认为纳米氧化锌与羧甲基纤维素钠复合后可保持红橘较好的贮藏品质。本试验以抑菌效果优良的纳米氧化锌作为新型保鲜剂，咪鲜胺和棕榈蜡为化学保鲜剂作对照，通过分析检测鲜榨的冬橙贮藏期间的理化指标，研究纳米氧化锌对冬橙的保鲜效果，为其采后保鲜产业提供参考。……