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食品研究与开发
2021年9期
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目录
基础研究
5种食用菌多糖及复配多糖对RAW264.7细胞的免疫调节作用
不同产地和贮存年份普洱生茶香气和呈味物质变化的比较研究
低聚果糖与水苏糖对益生菌酸奶冰淇淋品质的影响
罗汉参淀粉理化性质及降血糖活性研究
不同部位牦牛肉品质比较分析
河北省黑木耳主产区5种黑木耳的功能性成分及抗氧化性研究
荔枝木质精油体外抑菌活性及稳定性研究
丝瓜籽油成分分析及其抗氧化活性研究
普洱茶组分与葛根山楂复配对辅助降血脂功效影响的研究
应用技术
果胶-海藻酸钠-黄原胶可食性复合膜的制备及性能研究
响应面法优化黄精红枣酸奶的工艺配方
纳米氧化锌对纽荷尔冬橙保鲜效果的研究
响应面法优化高膳食纤维鱼丸加工的制作工艺
鸡血血红蛋白酶法提取血红素工艺优化
水翁花总黄酮酶法提取工艺及抗氧化活性研究
响应曲面法优化栀子苷保健果冻的研究
响应面法优化桑葚-甘蔗汁复合饮料制备工艺及其抗氧化活性研究
响应面法、BP神经网络优化薏仁米酒产氨基酸态氮
改性奇亚籽粕可溶性膳食纤维对韧性饼干品质的影响
不同处理对糙米发芽后酚类含量及其抗氧化活性影响
不同益生菌发酵剂对复合果蔬汁品质的影响
补白
欢迎订阅2021年《食品研究与开发》
检测分析
甜叶菊花和叶中酚类成分分析及含量测定
不同品种生鲜驴乳营养成分比较
适配体调控高SERS活性金纳米检测多菌灵
专题论述
南极磷虾蛋白质营养及利用研究进展
大豆异黄酮的生物转化及功能活性研究进展
人造肉及其研究开发进展
辛烯基琥珀酸改性淀粉的制备与表征研究进展
虫茶的研究现状及发展前景
辣木叶中活性物质及其药理功能研究进展
砂仁主要活性组分的研究进展
