谢虹，陈云，梁建生

（扬州大学生物科学与技术学院，江苏 扬州 225009）

甜叶菊（Stevia rebaudiana Bertoni）为菊科（Compositae）斯台比亚属（Stevia）多年生草本植物，因叶片中含有低热值和高甜度的甜菊糖苷（steviol glycosides，SGs）而得到人们的高度关注[1]。SGs是一类二萜糖苷类化合物的总称，甜度约为蔗糖甜度的300倍，因而作为一种天然来源的“甜味剂”被广泛应用于食品和饮料工业[2]。SGs还可治疗糖尿病、牙科疾病、肥胖病、高血压和癌症等疾病[3-4]。甜叶菊中含有30多种浓度各异的SGs，其中甜菊苷（stevioside，St）和瑞鲍迪苷A（rebaudiosideA，RA）含量最丰富[5]。研究表明，酚类是甜叶菊中另一类含量丰富的活性物质，甜叶菊中酚类主要有酚酸和类黄酮两类，而酚酸主要包括绿原酸类化合物[6]。国内对甜叶菊酚类的研究多集中在叶片绿原酸类化合物含量的测定方面[7-9]，而有关类黄酮成分分析及含量测定研究较少。

甜叶菊属于短日照植物，在长日照下只有长茎叶进行营养生长。当日照逐渐缩短，其才能现蕾开花进入生殖生长阶段[10]。以St含量高的甜叶菊品种为材料的研究表明SGs含量在现蕾初期达到最高，开花后SGs含量明显下降[11]，因此甜叶菊产地多以田间群体10%～20%的植株现蕾作为最适采收期[12]，因而产业界至今未挖掘甜叶菊花的经济价值。上世纪末，甜叶菊栽培品种随着市场需求经历了从高St向高RA含量及高RA/St比的品种更替，罗庆云等[11]的研究结果表明高RA甜叶菊品种叶的采收可在现蕾至种子成熟时段进行。作为植物精华的鲜花除具有观赏价值外，还含有丰富的类黄酮、酚酸、氨基酸、微量元素和维生素等活性成分，具有食用和药用价值[13]。……