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黄霉素(Flavomycin)又称默诺霉素、斑伯霉素、黄磷脂素，它是从斑伯链霉菌(Streptomyces bambergiensis)厌氧发酵产物中分离出来的一种磷酸糖脂类抗生素，分子式为C69H107N4O35P，相对分子质量为1 583.582g/mol[1]。黄霉素具有促生长、提高饲料利用效率[2，3]、抗菌消炎[4]、预防疾病[5]、用量少效果好[6]等优势，使其广泛用于畜禽养殖、水产养殖。长期食用黄霉素残留的动物源食品会破坏人体肠道菌群，对动物的骨骼发育有影响，大量摄入甚至会产生造血功能障碍[7]。农业农村部第194号公告指出[8]，自2020年1月1日起，退出除中药外的所有促生长类药物饲料添加剂品种，包含禁用黄霉素预混剂。

黄霉素有5种活性成分，它们结构相似，其中的黄霉素A是黄霉素最主要的活性组分[9]，占黄霉素总活性组分的50%以上。由于黄霉素除5种活性成分外还含有与其结构相似的多种其他杂质，加之测定样品基质复杂，因此目前对于动物源食品中黄霉素残留量的测定，常通过检测黄霉素A的残留量间接监控样品中黄霉素的残留量，测定方法主要有液相色谱法、液相色谱-串联质谱法，检测对象多为鱼虾及禽类组织，目前还未见到已公布的关于动物源食品中黄霉素A残留量测定方法的国内及国外标准。针对全面禁用黄霉素饲料添加剂[10]，我们积极推进中药制剂[11～13]、益生元[14]、益生菌[15]等替代品的同时，进一步优化黄霉素A残留量的测定方法，是保障动物源性食品安全的必要环节。……