王宇

摘要：随着时代的发展和社会的进步，人们的生活品质有了很大提高，在生活中食品的质量安全获得广泛关注。为了将食品微生物检验工作有效完成，使用标准菌株成为较高效的检验辅助环节。在检验过程中明确标准菌株的实验原理，掌握其作为对照菌株、培养基性能检验、检验试剂以及检验设备性能中的作用具有重要意义。同时在开展食品微生物检验工作时，对标准菌株做好储存和保管，确保其能充分发挥使用性能。

关键词：标准菌株；食品微生物检验；应用价值

引言

近年来，食品微生物检验工作成为食品安全的重要保障手段，为食品加工、生产、流通等各环节提供质量控制。而标准菌株作为检验的辅助工具，因其具有遗传学特性及很强的追溯性，检验人员通过规范操作对其进行合理利用，可以达到事半功倍的效果。

1. 标准菌株在食品微生物检验中的相关应用

1.1 标准菌株作为对照菌株所发挥的作用

1.1.1 标准菌株作为对照菌的应用

在微生物定性检验工作中，标准菌株通常被作为检验对照菌株来保证检验结果更加准确，增加可信度。如在金黄色葡萄球菌血浆凝固酶的实验当中，将含有阴性和阳性菌株的肉汤培养物作为对照；在进行单核细胞增生李斯特氏菌溶血实验时，要将具有溶血反应的单核细胞增生李斯特氏菌标准菌株作为阳性对照，将无溶血反应的英诺克李斯特氏菌作为阴性对照。

1.1.2 标准菌株在……