吴彩琴

摘要：随着我国经济与科技的不斷发展，人们的生活水平逐步提升，人们对于健康生活的要求也逐渐提高，尤其是在食品安全方面更是提出了较高的标准与要求。对于食品来说，保质期已经成为人们判断食品是否安全的一种依据，因此，保质期的制定试验方法将会直接影响食品保质期的准确性。食品的保质期受到多种因素的影响与限制，比如食品包装、生产工艺、自身特性等。对于不同的食品采取的保质期试验方法也不尽相同，相关食品安全管理部门应合理选择试验方法，得到最准确的保质期限，才能对消费者起到更好的指导意义。本文将以保质期制定试验为主题，分享与探讨保质期制定试验的不同方法与思路。

关键词：保质期；制定试验；方法与思路

引言

现实中能够影响食品品质的因素非常多，食品在原料生产、加工、产品销售等诸多环节中都会发生一定的品质变化，比如食品的质地、颜色、营养价值等。而食品保质期试验的目的就是对食品的保质期进行试验，明确其保质期内的质量安全，使其在后期销售的过程中能够满足市场以及存储的需求。要想保障食品的安全性，技术人员就必须合理选择保质期测定的试验方法，这样才能够保障试验结果的准确性，进而保障消费者的权益。

1. 产品特性分析法

市场中的食品种类丰富多样，其成分结构也不尽相同，但是如果从食品类别进行分析的话，同一类别的食品总是体现出其特有的属性。……