许英

摘要：人们在近几年越来越关注食品安全问题，政府和相关部门对此也十分关注，并且制定了相关食品安全监管的制度和措施。但是，食品安全问题事件仍然频发，对人民的身体健康和社会安全均造成了不利影响。在开展食品安全監管工作的过程中，可以利用当今先进的人工智能技术对食品生产、销售和运输等全过程进行可视化的管理，利用此方法可有效减少食品安全问题的发生。本文对食品安全监管工作的现状和人工智能的应用方式进行具体的论述。

关键词：食品安全；远程监管；人工智能

引言

人们在生活中经常会接触到形形色色的加工食品，这些食品在选材、生产和加工等过程中存在着一定的安全隐患，需要严格的安全监管工作来保障其质量。近几年，我国根据食品加工的现状制定了相关安全监管体系，但是与西方发达国家相比，监管人员在整体食品工作人员中所占据的比重仍非常低。在对食品生产和加工过程进行管理时，可以利用先进的智能技术，使管理的手段更加规范，内容更加详细。通过智能化和可视化的手段为食品监督管理部门提供精准的信息，全面完善食品安全监管工作。

1. 食品安全监管存在问题

1.1 食品安全监管面广量大

由于一种产品最终到消费者的手中需要经过食材选购、生产、加工、销售和运输等多个环节，所以监管工作设计的范围非常广，有着工作量大和内容烦琐的特点，目前食品监管力度与实际的要求和任务相比非常薄弱。……