糕团，也许是被中国人赋予喜庆意义最多的食物。如果说传统节日包含了农耕民族对自然的景仰和四季的敬畏，那么糕团就是中国人在传统节日里，上飨神明、下赠肚子的礼物。现如今，过年要吃年糕、清明要吃青团、端午要吃打糕、七夕要吃巧果、重阳节要吃重阳糕、冬至要吃麻糍，虽然它们的名字各异，但其实都是同一种东西：含水量较多的、以淀粉为主料制作的点心。

中国最早糕团的原料乃是黄米

糕团两字，囊括了这种食物的材质形状和制作方法。米和羔的组合，前者代表材质，后者代表形状、质地和颜色。显然，稻米是糕团应用最广泛的主料。这种原产自长江流域的植物，是全球40%以上人口的主食、中国最具国际意义的饮食遗产，也是一种可塑性极强的淀粉原料。

但最早的糕团，却未必用稻米制成。事实上，“糕”字的出现很晚，东汉《说文解字》里没有这个字，而南宋王？的《野客丛书》则说：“欲用糕字，思六经中无此字，遂止。”也就是说，“糕”字的年龄最多只有一千年，还不到汉字历史的一小半。最早出现“糕”字的可能是唐诗里的“蝉鸣蛁尞唤，黍种糕糜断”，显然在当时人眼里，“黍”，也就是今天我们所说的黄米，是烹制糕与糜（粥）的材料。

与江南地区的稻米不同，产自黄河流域的黄米作为中国人最早的主食，很早以前就被人们拿来酿酒、做糕、煮粥、做饭。汉字里“黏”左边表意的部分就是“黍”，而黏正是糕团最基本的质地。至今仍流传在北方地区的黄米年糕，也许就是中国糕团最原始的模样。……