阮光锋

今年是牛年，当然要吃牛肉了，牛肉一直也是很受人们喜欢的一种肉类。有人说，吃牛肉会让人更强壮，美国人就是吃牛肉长大的。還有人说，吃牛肉能暖身，让身体更健康。不过最近几年，网上总有说法称牛肉致癌，不能多吃。另外，在家做熟的牛肉切开时会冒绿光，是变质了吗？还能吃吗？今天就来跟大家聊聊牛肉的那些事儿。

吃牛肉更强壮？其实不然

小时候经常听到身边的人说：美国人强壮，是因为美国人都是吃牛肉长大的，吃牛肉使人更强壮。但其实并不是这样的。

美国人的确吃牛肉比较多，不过这是饮食习惯差异造成的。而美国人体质强壮，那也是几十年前的事情。实际上，体质是否强壮，跟基因、营养、体育、经济等都有很大关系。

以前我们国家相对比较落后，吃不好穿不暖，也没有体育健身的环境，国民的体质的确较弱。但是随着社会的发展、生活的改进，国人的身体素质已经有了很大提高，我们也可以拿110米栏冠军，也可以拿最多的奥运金牌。

实际上，从营养角度来说，牛肉跟猪肉、羊肉等其他肉类相比，虽然会有所不同，但总体差异不大，它们都是很好的优质蛋白、矿物质的来源，正常吃对身体健康都是有好处的。

吃牛肉暖身？原因有三个

吃过牛肉后就会觉得身上暖和，主要有三个原因：

一是肉类能量高。作为一种肉类，牛肉富含丰富的优质蛋白质，还有大量的脂肪，而吃牛肉的时候我们经常都会吃很多，就会摄入大量的能量，这些能量就会让我们觉得暖和。……