张维，付复华，罗赛男，赖灯妮，朱向荣*,张群*

1(湖南大学 研究生院隆平分院，湖南 长沙，410125)2(湖南省农产品加工研究所，湖南 长沙，410125)3(果蔬贮藏加工与质量安全湖南省重点实验室，湖南 长沙，410125)4(湖南省园艺研究所，湖南 长沙，410125)

猕猴桃(ActinidiachinensisPlanch)俗称阳桃、毛桃、山洋桃、毛梨桃等，也称奇异果[1]。猕猴桃主要分为绿肉、黄肉、红心三大类。目前，国内外栽培的猕猴桃90%以上是绿肉和黄肉品种，极少数是红肉品种[2]。国际上商品化的红肉猕猴桃主要来源于中国[3]。红心猕猴桃果肉绿中带红，其维生素C(VC)含量高、果肉细嫩、香气浓郁、口感甘甜[4],是一种药食一体的水果，具有预防癌症、抗衰老、提高人体免疫、改善肠道健康、防治口腔溃疡等药用价值[5-6]。红心猕猴桃因其诱人的颜色和良好的风味，商品价值普遍高于绿肉以及黄肉猕猴桃[7]。因此,对不同地区栽培的红心猕猴桃品种果实营养品质进行分析有利于引导果农选择更好的红心猕猴桃品种，提高经济收入，促进红心猕猴桃产业推广。

主成分分析(principal component analysis,PCA)是利用降维的思想，通过对指标体系内部结构关系的研究，将多个指标转化为相互独立的综合指标，用简化的数据反映原始数据的多元统计分析方法[8-9]。聚类分析(cluster analysis,CA)是目前数据挖掘技术发展最好的分支之一，能在多维空间或模式空间发现隐藏的结构，能利用确定的标准,如欧几里德距离和曼哈坦距离,计算出所有样品间的相关性，能够根据原始数据的相似性，将原始数据简化合并，从而更加直观地进行相似组分信息的综合比较[10]。……