研究报告

1. 普鲁兰酶N467G突变体的酶学性质分析
2. 两株具有潜在益生作用的人源链球菌的安全性评价
3. 牛类芽孢杆菌BD3526发酵麦麸抑制变形链球菌的特性
4. 鲊肉粉中乳酸菌和葡萄球菌的筛选及鉴定
5. 屎肠球菌源谷氨酸脱羧酶的制备及其酶学性质研究
6. 青鱼肉活性肽的制备及其抗肿瘤活性研究
7. 柠檬果汁主要水溶性成分分析及对高脂诱导L-02肝细胞氧化损伤影响的研究
8. 天冬多糖理化性质和流变学特性研究
9. 茯苓提取物参与灰树花液态深层发酵及对其活性物质产量的影响
10. 金针菇无细胞滤液合成纳米银颗粒
11. 枸杞酒酿造过程中的酚酸降解规律
12. 即墨黄酒煮糜工艺对挥发性物质的影响
13. 通用型毕赤酵母高密度培养策略的网络共享技术
14. 适应性进化和改造质粒稳定性促进枯草芽孢杆菌合成N-乙酰神经氨酸

生产与科研应用

1. 不同热处理无乳糖酸奶与普通酸奶品质的比较
2. 蓝点马鲛鱼分离蛋白抗冻剂的复配
3. 基于模糊数学感官评价法研究黄花菜粉添加量对牛肉丸品质的影响
4. 红枣多糖超声波提取、结构表征及抗氧化活性评价
5. 聚乙烯醇/二氧化硅/肉桂醛复合膜的制备及应用
6. 脱皮率对青稞粉的品质及面团特性的影响
7. AHP-CRITIC权重分析法综合优选玉竹全粉改性工艺
8. 低温结合1-MCP处理对突尼斯软籽石榴采后品质的影响
9. 绿芥末对即食鲜切生菜的保鲜效果
10. 利巴韦林抗酪氨酸酶活性及其在贡梨中的保鲜应用
11. 微波处理对‘新大坪’马铃薯贮藏品质的影响

分析与检测

1. UPLC-MS/MS法快速测定乳酸菌发酵食品中的苯乳酸
2. 白酒中特征手性物质的SLE-GC-MS识别方法
3. 基于高光谱成像技术的酿酒高粱品种分类
4. 新鲜羌活挥发油的成分分析以及抗氧化和抑菌活性探究
5. 湖南红心猕猴桃品种品质评价及综合分析
6. 野生和人工栽培羊肚菌营养价值对比分析
7. 南瓜籽油中角鲨烯含量及特征指标比较
8. 不同方式发酵的哈密瓜幼果泡菜理化特性和氨基酸含量分析
9. 基于气相-离子迁移谱分析不同产地“汉中仙毫”气味指纹差异
10. 甲基绿吸收光谱法同时测定饮料中的酒石黄和日落黄

综述与专题评论

1. 异构酶在生物制造中的研究进展
2. 代谢组学在食品科学中的应用进展
3. 微生物富集有机硒研究进展
4. 木糖醇益生功能研究进展
5. 发酵蔬菜菌种应用及菌群调控研究进展
6. 鱼类腥味脱除技术研究进展
7. 物理法改善鱼肉蛋白功能特性研究概述
8. 矿质离子螯合肽自组装递送体系研究进展
9. 高压静电场解冻技术在肉类及肉制品中的应用

教育教学

1. 虚拟仿真实验平台助力白酒酿造工艺实践教学