章学来，张时华，徐笑锋，刘 升

（1.上海海事大学蓄冷技术研究所，上海 201306；2.北京市农林科学院蔬菜研究中心，北京 100097）

运输途中精准的温度管理对于保持高品质新鲜水果和蔬菜至关重要，由于缺少冷链的保障，我国每年都会有大量果蔬在运输途中失去商品价值，损失率多达20%以上[1-3]。食品处于所需求的冷链物流温度区间内可以有效地延缓其品质的下降速率[4]。蓄冷技术是指在用电低谷时期，将制冷机组产生的冷量储存在相变材料中，并且在用电高峰期时释放冷量满足冷负荷的需求[5-6]，其在预冷、蓄冷包装、低温运输配送、低温贮藏等冷链的各环节中都具有广泛的应用[7-10]。相变蓄冷材料的潜热较高，导热性能较好，稳定性较强[11-14]，利用相变蓄冷原理[15-17]，将不同温度区间的相变材料填充至冷链运输装置中，达到果蔬冷链物流的温控要求[18-21]。

1 冷链物流中相变材料的研究

能源供求在时间、地点及强度上一直存在不均衡的问题，相变储能技术能够有效改善这一问题[22-24]。相变材料的潜热是指在材料相变过程中吸收或释放的能量。相变的发生由相变材料所处环境温度决定，可广泛应用于控温领域[25-27]。

相变储能在冷链物流中应用的关键问题是相变材料的选择。相变材料常分为有机、无机和复合相变材料三大类。有机相变材料化学性质稳定、相变潜热值高、无相分离和低过冷度，但相变潜热逐渐退化和导热系数较低（0.1～0.7 W·m-1·K-1）是有机相变材料今后需要解决的问题[28-30]。……