王少然，杨宝双，张艳芝

（河北省标准化研究院省条码管理中心，河北 石家庄 050051）

随着人们生活水平的提高，对高品质生鲜产品的需求不断增加。生鲜产品保鲜期短、易变质、时效性强[1]，在冷链流通过程中对环境温湿度、信息传递、数据管理及第三方监管等方面要求较高，因此统一规范、有序高效的冷链物流对生鲜产品流通极为重要。

近年来，食品安全问题引起人们极大的重视。2018 年年底，国家新修订了《食品安全法》，对食品安全监督、食品安全全程追溯、食品网络交易规范及食品标签标注等作出具体规定，并制定了最严格的食品惩罚性赔偿制度。目前国内外对生鲜产品的追溯研究取得一定的进展，Souza-Monteiro 等[2]将食品安全与可追溯性联系起来，实现从农场大门到消费者餐桌，再反向溯源的过程；卢娜等[3]利用全球统一标识系统（GS1）对畜肉进行编码标识，实现畜肉的可追溯，保证畜肉流通过程中的质量安全；王少然等[4]将GS1 编码体系应用到生鲜产品冷链物流环节，从源头出发记录生鲜产品流通信息。市场上生鲜产品对供应链防伪性能的要求越来越高，利用区块链技术，京东与内蒙古科尔沁牛业股份有限公司实现生鲜牛肉防伪溯源；阿里巴巴对跨境进口商品全链路信息进行跟踪、查证等。本文将“GS1+区块链”应用于生鲜产品冷链物流，在确保生鲜产品采用全球统一、规范化、标准化[5]唯一标识的基础上，有效监控生鲜产品流通全程，保证生鲜产品冷链物流环节透明可溯、数据信息不被篡改，实现高效的信息管理与数据共享，从而实现生鲜产品的防伪溯源，最终满足消费者对食品质量安全的要求。……