保鲜与加工
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2021年2期
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保鲜研究
复合抗氧化剂对冻藏大黄花鱼片品质的影响
不同成熟度红枣的酚类物质、有机酸、三萜酸、VC 含量及其抗氧化活性研究
减压贮藏对杨梅果实采后品质的影响
CO2 脱涩对磨盘柿品质的调控
1-MCP 预处理对采后猕猴桃机械损伤导致品质变化的影响
二氧化氯对木奶果保鲜效果的影响
加工研究
基于降维分析优化南瓜籽多糖拉面面团制作工艺
热风干燥法生产山药粉工艺优化研究
燕麦甜醅加工工艺优化
淀粉的糊化与凝胶特性及食用品质研究
响应面法优化玫瑰大吉岭红茶饮料配方
模糊数学感官评价法优化低糖五叶草莓果脯加工工艺
马齿苋多糖双酶法提取工艺优化及其抗氧化性研究
抹茶味面筋蛋白基口香糖的研制
洛神花总黄酮提取工艺及其稳定性研究
党参枸杞复合饮料的制备及其抗氧化活性研究
玫瑰花饼干的研制
检测分析
牛肉加热过程中水分迁移规律研究
信息与物流
“GS1+区块链”实现生鲜产品冷链物流防伪溯源
专题论述
食品智能包装的研究热点、应用现状及展望
阿克苏地区红富士苹果产业现状及提高商品性建议措施
相变储能在冷链物流中的应用与研究进展
