杨电增，邹兰兰，钱志伟

（河南农业职业学院，河南 郑州 451450）

马齿苋（Portulaca oleraceaL.）又名五行草、麻绳菜、长命菜，为马齿苋科马齿苋树属1 年生野生肉质草本植物，在我国资源储备极其丰富，被卫生部列入既是食品又是药品的物品名单目录[1]。据文献报道，马齿苋中含有丰富的多糖、黄酮类、生物碱类、香豆素类、萜类、有机酸类物质等多种生物活性成分。马齿苋多糖（Portulaca oleraceapolysaccharides）是其主要活性成分之一，由葡萄糖、半乳糖、甘露糖、果糖、木糖和阿拉伯糖组成[2]，具有抑菌、抗肿瘤、增强免疫力、抗氧化、降血糖、调血脂、抗衰老、保护心血管等生理功能[3-10]。因此，有效提取马齿苋多糖对马齿苋的综合利用具有重要意义。

目前报道的马齿苋多糖的提取工艺主要有溶剂提取、超声波提取、微波提取、酶水解、高压脉冲提取以及超高压提取等方法[11-15]。而就酶法提取来说，其关键是依靠果胶酶及纤维素酶对植物的细胞壁和细胞间质中的果胶还有纤维素等物质进行水解，进一步提高活性成分的溶解速度，同时增强其溶解的效率。陈凌等[1]和钱志伟等[16]分别对果胶酶和纤维素酶提取马齿苋多糖工艺进行了优化，然而，双酶法在马齿苋多糖提取中的研究还未见报道。

因此，本研究以马齿苋为原料，使用苯酚-硫酸法测定多糖含量，探究纤维素酶和果胶酶的加入量、酶解温度、酶解时间以及液料比对多糖得率的影响，在此基础上采用正交试验优化双酶法提取马齿苋多糖的最佳工艺参数，并测定其体外抗氧化活性，为马齿苋资源的高效利用开辟新的途径。……