闫成赫

摘要：中职院校是我国教育体系中的一部分，其主要的目标是培养专业型的人才，强化学生的专业技能，向社会中的各个行业输送具有较高专业素养和综合素养的人才，以推动社会的发展。中餐烹饪是中职院校中的一个基础的专业，其专业教学的主要是为了培养中餐烹饪方面的人才，强化中职生的中餐烹饪能力，并让其感受到中餐的魅力。本文将针对中职院校中餐烹饪人才培养模式的改革路径进行探讨，以供参考。

关键词：中职院校;中餐烹饪;人才培养;模式改革;路径

引言：

餐饮与我们的生活息息相关，对于美食爱好者而言，品尝美食无疑是生命中的一大幸事。随着餐饮业的发展，对于其烹饪人才的需求也不断增加。中餐不仅是我们习惯的饮食，中餐背后也有其深刻的内涵。面对不断改变的改变的餐饮结构，中职院校应调整其中餐烹饪人才培养的模式，注重对中职生烹饪技巧、技能培养的同时，也要注重培养中职生的综合素养，让其能够理解中餐背后的意义，用心做好每一道美食。

一、应用轮回式人才培养模式

中职生的年纪相对较小，大多数中职生都是初中毕业后的学生，这部分学生对于学习缺乏正确的态度，也欠缺学习的主动性，自主学习能力不足[1]。很多中职生选择中餐烹饪可能是因为自身可好，也可能是听从家里的安排，本身对于中餐的认识不足，这则为教师的教学带来了困难。为了帮助中职生在学习中能够逐渐认识和了解所学的专业内容，强化中职生的专业能力，明确未来的工作走向，教师可以可以在教学中应用轮回式的教学模式。……