奚梅梅

摘要：受生活中用碱水泡洗厨房抹布启发，开展乙酸乙酯在不同条件下水解速率的探究，采用染色法对实验结果进行定量标记。借助红外光谱表征方法，确定异常现象“酸性水解速率大于碱性水解速率”，实际上酸性环境中酯层体积的减少主要由溶解所致，并非水解。

关键词：乙酸乙酯；水解速率；酸性；碱性

文章编号：1008-0546（2021）11-0096-02中图分类号：G632.41文献标识码：B

doi：10.3969/j.issn.1008-0546.2021.11.025

一、实验创意来源

1.生活来源

生活中很多人用小苏打水溶液浸泡油腻的洗碗布，更易洗干净，其原理是油脂在碱性条件下可以完全水解，所以引起笔者思考，油脂在碱性条件下的反应限度大，那反应速率是否也更快呢？

2.课本来源

人教版选修3第75页探究乙酸乙酯的水解，有如下描述：乙酸乙酯水解的速率与反应条件有着怎样的关系呢？请你设计实验，探讨乙酸乙酯在中性、酸性和碱性溶液中，以及不同温度下的水解速率[1]。

二、实验仪器及试剂

1.实验仪器：刻度试管、试管架、胶头滴管。

2.实验试剂：乙酸乙酯、2mol/L H2SO4、4mol/L NaOH溶液、蒸馏水、红墨水。

三、实验装置

四、实验原理

人教版选修3第76页关于乙酸乙酯的水解原理有如下表述：在酸存在的条件下乙酸乙酯的水解是可逆反应；而碱性条件下由于生成了乙酸钠，水解反应是不可逆的[1]。

水解速率评价指标：相同时间内酯层体积的减少量（mL）。因为酯层和水层均为无色透明溶液，所以通过染色法[2]来方便观察实验现象。在试验了甲基橙、石蕊、蓝墨水和红墨水等染色效果后，本研究中选择的染色物质是红墨水。……