毛家真，杨金勇，王俊红，王艳明，俞佳妃，崔艳军，王翀*

（1.浙江农林大学集贤学院动物科技学院动物医学院/浙江省畜禽绿色生态健康养殖应用技术研究重点实验室/动物健康互联网检测技术浙江省工程实验室，杭州311300；2.浙江省畜牧技术推广与种畜禽监测总站，杭州310021；3.浙江大学动物科学学院，杭州310058；4.建明（中国）科技有限公司，广东珠海519040）

蛋白质是反刍动物日粮中重要的限制性营养成分之一，而小肠可以吸收的氨基酸数量种类决定了蛋白质的生物学价值[1]。氨基酸作为合成蛋白质的基本单位，在反刍动物正常生长发育、繁殖和泌乳等生命活动中起重要作用。赖氨酸是反刍动物体内最重要的限制性必需氨基酸之一，在饲料中的含量常常较低，且动物自身往往不能合成，必须通过外源补充才能满足动物的需要。赖氨酸是合成体蛋白和乳蛋白的重要前体物质，增加泌乳奶牛的小肠赖氨酸供应量可在一定程度上提高采食量、产奶量以及乳蛋白的含量[2]。由于仅仅通过高蛋白日粮或游离氨基酸的饲喂无法使奶牛的生产性能达到理想状态，因此现在研究的重点转移到瘤胃保护性氨基酸上，在奶牛日粮中添加过瘤胃保护赖氨酸可提高日粮蛋白质的利用率，提高生产性能，减少氮的排放。

1 赖氨酸的理化特性与合成代谢

赖氨酸为R基碱性氨基酸，其分子式为C6H15N2O2，通常带正电荷。L-赖氨酸为白色或近乎于白色的结晶粉末，易溶于水，微溶于醇，不溶于醚。……